La recette de pâte

Pâtes nature:

300g de farine

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (Facultatif)

Pâtes aux épinards:

250g de farine

2 oeufs

50g d'épinard cuit mixé (revenu dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 min)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (Facultatif)

Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans un récipient et pétrissez à la main ou à la machine pendant 5 à 10min jusqu'à l'obtention d'un paton lisse et homogène. Ensuite filmez le paton et mettez le au frais pendant minimum 30min.

Disposez ce paton sur une plaque fariné et divisez le en 3 ou 4 morceaux.

Maintenant il ne vous reste plus qu'à les passer dans le laminoir en vous arrêtant à l'épaisseur de votre choix.

Si cela accroche n'hésitez pas à remettre un peu de farine.

Les faire sécher de 30 min à 2 heures pour qu'elles ne boivent pas trop d'eau lors de la cuisson.

Pour cela utiliser un sechoir à pâtes (elles doivent sécher sans se coller), on peut bien entendu se fabriquer un séchoir de fortune.

Pour la cuisson, prévoir 10g de gros sel pour un litre d'eau.

Je les plonge donc dans la casserole d'eau bouillante salé (ce qui va donc saler votre pâte).

Attention plus elles sont fraiches plus elles cuisent vite.

Pour moi étant donné que je les utilise immediatement; lorsqu'elles remontent à la surface je les retire et je les ajoute directement à une sauce tomate chaude préparer juste avant ou avec un filet de bonne huile d'olive, anchois, ail frit finement coupé et du parmigiano ou tout simplement avec un bon pesto maison.

Pour les lasagnes, après les avoir coupées à la dimension de mon plat je les sèche de la même façon . Et vérifie la cuisson en plantant une lame de couteau pendant leur cuisson au four.