Ragù alla Bolognese

INGRÉDIENTS

POUR 6 PERSONNES

• 300g de bœuf haché

• 150g de pancetta

• 300g de purée de tomate

• 50g de carotte

• 50g de céleri branche

• 50g d'oignon

• 1/2 tasse de vin blanc ou vin rouge

• 1/2 tasse de lait entier

• Huile dolive extra vierge

• sel, poivre

• Facultatif thym, romarin...

Préparation

Hacher finement le céleri, la carotte, et l'oignon. Faites chauffer de l'huile dans une marmite, ajouter les légumes et faites cuire lentement à feu doux.

Ajouter le lard hachée, après quelques minutes, la viande hachée. Augmenter le feu et à l'aide d'une cuillère en bois remuer constamment.

Ajouter le vin blanc ou le vin rouge suivant la version que vous voulez réaliser et laisser évaporer.

Maintenant ajouter la purée de tomate en remuant et laisser mijoter à feu doux pendant minimum 45 minutes. Ensuite ajouter le lait , mélanger et laisser mijoter encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse.

Saler et poivrer à votre gout, et voila votre sauce et prête.