Des croquettes de poulets made in 974 ça vous dit ?

Je vous propose la recette des croquettes de poulet made in 974 aujourd'hui.

Allez à vos stylos et surtout à vos fourneaux ! Je vous donne ma recette pour 10 pièces.

À la Réunion, les croquettes poulets sont considérés comme amuse-bouches mais vous pouvez très bien les servir comme plat principal accompagné par une salade par exemple.

Ingrédients.

10 pilons

2 cuillères à soupe de sauce d'huître 5 cuillères à soupe de soja 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de thym sec 10g de gingembre frais 1 demi cuillère à café de gros sel 2 pincées de poivre noir. 1 cuillère à café d'épices 5parfums

Facultatif: piment oiseau

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Pour la pâte

250g de farine 2 oeufs 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 sachet de levure 1 cuillère à café de sel fin 2 pincées de curcuma Environ 200ml d'eau

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200g de chapelure

Première étape. La préparation de vos pilons de poulet.

Alors pour pouvoir former la croquette (boule), il faut dégager l'os en dégageant la chair et en la raclant vers le bas. (Il y a un petit os le long de l'os que personnellement je laisse).

Une fois vos pilons préparés on passe à la deuxième étape: la marinade

La marinade

Une fois vos pilons préparés on passe à la deuxième étape: la marinadee

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Epluchez l'oignon et mixez le avec les gousses d'ail pelées, le gingembre et une pincée de gros sel. (Ou pilez le tout.)

Dans un bol, mélanger les pilons et les épices ainsi que la sauce d'huître et la sauce de soja et le thym, laissez mariner au moins le temps de la préparation de la pâte. (Idéalement vous les préparer la veille afin que le poulet soit dans sa marinade toute la nuit).

La troisième étape, la pâte.

Mélangez tout les ingrédients afin d'obtenir une jolie pâte à beignet puis on réserve au frais (environ 30min).

Une fois tout cela fini on passe à la cuisson.

La cuisson

On fait revenir les pilons de poulets dans de l'huile au préalable (en les tenant par le manchons afin que la boule reste comme il le faut)

Une fois les pilons précuit on les enrobe de pâte puis on les passe dans la chapelure et on les fait frire (attention à que l'huile ne soit pas trop chaude, il ne faut pas que vos croquettes soit cramées).

Et voilà vos croquettes de Poulet made in Réunion sont prêtes! Que ce soit pour un apéritif ou un repas accompagné d'une petite salade ces croquettes sont parfaites.

De plus vous pouvez en faire une grande partie en avance puis les congeler. Quelques minutes au four et vos croquettes de poulets seront prêtes à être déguster.