Les bouchons !

Et si on se faisait des bouchons ? Voici ma recette !

Pour 30 bouchons

INGREDIENTS

Pour la pâte: La pâte: 3 Blanc d'oeuf battus 200g Farine t 45 1 a 2 pincée de curcuma pour la couleur (facultatif)

Pour la farce: 250 g de porc haché (chair à saucisse pas trop grasse ou mélange de morceau de porc type jambon, filet, échine haché par votre boucher...) Une botte de cives hachees finement 1 cuillère à soupe de sauce huître ou soja (siave) ou 1/2 des deux. 2 cuillères à soupe de farine de manioc ou fecule de maïs Sel et poivre Zeste de combava (selon votre goût)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frais quelques minutes. Faire des petites boulettes de farces avec vos paumes et réserver sur un plat.

Mélanger le tout Former une boule Filmer et réserver au frais 30min Puis ensuite passer la pâte au laminoir et rouleau à patisserie ep. 1mm Couper des carrés de 8 a 9 cm Fariner et réserver sur la table

Confection:

Mettre le carré de pâte sur l' index et le pouce Mettre au centre du carre la boule farce Appuie comme dans un puit et rabattre le carre pour former un petit bouchon Le haut du bouchon de doit pas être ferme

Cuisson:

Mettre les bouchons dans l'eau bouillante, quand il remonte a la surface, les retirer et réserver Préparer une cuisson vapeur y mettre les bouchons et finir la cuisson 10 à 15 min

Méthode plus simple Pour la pâte il existe la pâte toute faite "won ton" vendu en épicerie asiatique Ou une méthode plus simple, tremper la boule de farce dans du blanc d' oeuf battue puis dans la farine une à deux fois. Ce qui va créer un enrobage et procéder au même mode de cuisson.

Une fois vos bouchons prêts vous pouvez les déguster accompagnés de sauce siav (soja), et/ou sauce piment chinoise. Le bouchon peut aussi servir de garniture pour un sandwich. (Pain bouchons gratinés).